| Titre : | Die besten Rezepte der provenzalischen Küche |
| Auteurs : | Christian Étienne, Auteur ; Didier Benaouda, Illustrateur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Rennes : Éd. "Ouest-France", 1998 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7373-2379-9 |
| Format : | 31 p. / ill. en coul., couv. ill. en coul. / 23 cm |
| Langues: | Allemand |
| Langues originales: | Français |
| Index. décimale : | 64 |
| Note de contenu : |
Inhalt & Konzept
Das Buch ist ein kompakter Leitfaden, der die authentische Gastronomie der Provence sowohl in ihrer traditionellen als auch in einer kreativen Form präsentiert. Auf etwa 32 bis 48 Seiten (je nach Ausgabe) liefert Étienne eine Essenz der regionalen Küche, die er in seinem berühmten Restaurant in Avignon jahrelang perfektioniert hat. Kulinarische Schwerpunkte Die Rezepte basieren auf den typischen Säulen der Mittelmeerküche: Knoblauch, Olivenöl, Tomaten und frische Kräuter. Die großen Klassiker: Das Buch umfasst die „unverzichtbaren“ Gerichte wie die Fischsuppe Bouillabaisse, den Gemüseeintopf Ratatouille und die Gemüsesuppe Soupe au Pistou. Raffinierte Spezialitäten: Étienne teilt Rezepte, die seinen Ruf als Sternekoch begründet haben, darunter: Artichauts à la Barigoule: Geschmorte Artischocken mit Basilikum. Brandade de Morue: Stockfisch-Püree, veredelt mit Trüffeln. Desserts: Süße Abschlüsse wie gefrorener Nougat mit provenzalischem Honig. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | L'etagère |
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| BIC-001086 | 64 ETI | Livre | Cyberhall | Cuisine | Disponible | PC-II A6 |