| Titre : | nouveau Larousse gastronomique |
| Auteurs : | Prosper Montagne, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | [Paris] : Larousse |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-03-008900-2 |
| Format : | 1064 pages / 270x215 |
| Langues: | Français |
| Résumé : |
Le Larousse gastronomique est un livre de référence sur la gastronomie, son histoire et les techniques culinaires.
Chacune de ses éditions accompagnent la culture culinaire de la France et du monde. Il est édité par les éditions Larousse, un des grands éditeurs français de dictionnaires et d'encyclopédies. La première édition du Larousse gastronomique date de 1938. Elle est rédigée par le chef cuisinier Prosper Montagné en collaboration avec le docteur Alfred Gottschalk pour les parties scientifiques. La préface est d'Auguste Escoffier. Robert Courtine, chroniqueur gastronomique, et Prosper Montagné, chef cuisinier, dirigent les trois éditions de 1960, 1967 et 1984. L'édition de 1996 est marquée par une grande remise à jour, faite sous l'égide d'un comité gastronomique, présidé par Joël Robuchon. Cette édition s'ouvre sur les produits et cuisines du monde. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | L'etagère |
|---|---|---|---|---|---|---|
| P DIC 0062 | MON | Livre | A Rousen | Cuisine | Disponible | R 5.11 C |